Skip to content

Üye: 11296 Editör: 30, Uzmansel Danışmanı: 36
Makale ve Haber: 7962
3 misafir ve 89 üye bağlı
Sayfa:ANA SAYFA arrow Köşe Yazıları arrow Ev Ekonomisti Yasemin ÜÇLER 
Advertisement
BİLGİ HAZİNESİ Köşe Yazıları Ev Ekonomisti Yasemin ÜÇLER

Tarhana Nasıl Yapılır?
Pazartesi, 30 Haziran 2008
tarhana.jpgYaz mevsimi, taze taze ve bol çeşitli sebze ve meyvelerin olduğu bir dönem. Bu çeşitliliği devam ettirmek ve diğer mevsimlerde de yemek için kimini kurutarak, kimini turşu ve salamura yaparak ve kiminide dondurucularda saklayarak ,kış aylarında yemek isteriz. Yaz aylarının bu zengin çeşitlerinden hazırlayacağımız Tarhanayı dört mevsim severek tükettiğimize inanıyorum.
Genelde Anadolu’ya has bir çorba çeşidi olan Tarhananı içerisine katılan maddelere göre çeşitlilik kazanır. Anadolu’da en yaygın ve severek tüketileni yoğurt katılarak hazırlananıdır. Tarhananın hazırlanmasında, genellikle kabuğu soyularak kepek kısmı alınmış buğday kırması ( buğday yarması da denilir ) veya un ile yoğurt, süt, soğan, domates,  kırmızı  biber,  tuz  ve  çeşitli  baharatların  karıştırılıp yoğrulmasıyla elde edilen hamur mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanınca küçük parçalara bölünüp temiz bir bezin üzerine konarak kurutulur. Hafif kuruyan parçalar ufalanarak toz haline getirilip torbalara konularak kışa saklanırTarhanalar  içersine katılan maddelere göre çeşitlenir. Yoğurt tarhanası Anadolu’da en çok yapılan, 1 kg Yoğurdu büyük bir kaba koyup, içine aldığı kadar un koyunuz. Yeterince un ilave edip, ekmek hamurundan biraz daha katı olacak şekilde hamurunu yoğurunuz. Üzerini kapatıp bir gece kendi haline bırakınız. Ertesi gün hamuru küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine koyup kurutunuz. Hafif nemli haldeyken kalbur veya elekten geçiriniz. toz haline getiriniz. Tekrar serin bir yere koyup kurutunuz. Tamamen kuruyunca serin bir yere koyup kışa saklayınız.Domates tarhaasında ise, ,5 kilogram yağlı yoğurt ,2 kilogram domates,3-4 acı biber ,3-4 adet soğan ,Aldığı kadar un ,Nane, maydanoz, tuz  Soğanları doğrayıp, geniş bir tencereye koyunuz. İçine doğranmış, biber, domates, nane, maydanoz ve 1-2 bardak su ilave edip iyice kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp soğuyunca içine yoğurdu ve aldığı kadar unu koyup hamur yapınız. Ağzını kapatıp 3-4 gün mayalanmaya bırakınız. Bu süre zarfında zaman zaman hamuru yoğurunuz. Sonra hamuru küçük parçalara ayırıp kurutunuz. Hafif nemli iken elek veya kalburdan geçiriniz. Tekrar bez üzerine koyup kurutunuz. Tamamen kuruyunca torbalara koyup saklayınız. Afiyet olsun.Kaynak: Yayçep-Gıda. TKB
Hit: 437
Trackback(0)
Yorum (1)add
...
Yazan dengiz , 18 Temmuz, 2008
Bayılırım olsada yesek
Olumsuz yorum bildir
Begenmedim
Begendim
Oy: +0
Yorum yazabilmeniz iin kaytl罽 olmalsn�z. Henz bahcesel yesi de켰ilseniz ltfen ncelikle kay춽t olunuz.

busy
Son Güncelleme ( Pazartesi, 30 Haziran 2008 )
 
Sonraki >
Zamanınız bizim için değerlidir!
Aldesem.com. Tarımda e-ticaret merkezi
Exponut & Driedfruit
BLACK SEA AGROWEEK08 Karadeniz Tarım ve Gıda Fuarı
Elektriğe Yönünü Biz gösteriyoruz